Ο Κωνσταντίνος Μουστάκας είναι Αναπληρωτής Καθηγητής Βυζαντινής και Πρώιμης οθωμανικής Ιστορίας στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης. Σπούδασε Ιστορία στο Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Οι μεταπτυχιακές σπουδές και η εκπόνηση της διδακτορικής διατριβής του πραγματοποιήθηκαν στο πανεπιστήμιο του Birmingham στην Αγγλία, όπου ειδικεύτηκε στην βυζαντινή και πρώιμη οθωμανική ιστορία. Η διδακτορική διατριβή του, με τίτλο: The Transition from Late Byzantine to Early Ottoman Southeastern Macedonia (14^th-15^th Centuries). A Socio-economic and Demographic Study, εκπονήθηκε υπό την εποπτεία των A.A.M. Bryer και Rhoads Murphey και υποστηρίχθηκε το 2001. Εργάστηκε στην 2^η Εφορεία Βυζαντινών Αρχαιοτήτων (1999), και στην συνέχεια στο Ίδρυμα Μείζονος Ελληνισμού ως στέλεχος ερευνητικών καθηκόντων (2000-2002). Από το 2002 διδάσκει στο Πανεπιστήμιο Κρήτης, Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας, διαδοχικά ως συμβασιούχος διδάσκων, λέκτορας, επίκουρος καθηγητής και αναπληρωτής καθηγητής. Μεταξύ των ετών 2006 και 2023 δίδασκε και στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, στο πρόγραμμα σπουδών Ελληνικός Πολιτισμός. Μεταξύ των ετών 2004 και 2011 υπήρξε ερευνητικός συνεργάτης του Ιδρύματος Μεσογειακών Σπουδών του ΙΤΕ. Έχει δημοσιεύσει δυο μονογραφίες καθώς και περί τις τριάντα επιστημονικές μελέτες σε περιοδικά και συλλογικούς τόμους.

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΑ: Δημογραφία της βυζαντινής αυτοκρατορίας, Συγκριτική μελέτη θεσμών και κοινωνικών πραγματικοτήτων του ύστερου Βυζαντίου και της πρώιμης οθωμανικής αυτοκρατορίας, Ιστορία των μεσαιωνικών Βαλκανίων, Ζητήματα μετάβασης μεταξύ βυζαντινής και οθωμανικής ιστορικής πραγματικότητας, Βυζαντινές θεωρήσεις της οθωμανικής ανόδου, Ύστερη βυζαντινή και μεταβυζαντινή ιστοριογραφία.